Chou de Bruxelles *Brassica oleracea var. gemmifera*

Bio français
Prix de vente : 1.50 € l'unité
- Producteur : Serres Berton
- Agriculture : Biologique
- Type produit : Légume
- Conditionnement : godet 8 cm
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Le chou de Bruxelles est une plante potagère cultivée pour ses bourgeons comestibles, appelés "pommes", qui se forment le long de sa tige. Originaire de Belgique, cette variété de chou est appréciée pour sa résistance au froid et sa récolte en automne et en hiver.
1. CLASSEMENT
A. Usage principal : Légume Feuille
B. Nom Vernaculaire : Chou de Bruxelles
C. Nom latin : Brassica oleracea var. gemmifera
D. Famille Botanique : Brassicacées
2. RÉDACTION
A. Le chou de Bruxelles se caractérise par une tige centrale robuste pouvant atteindre jusqu'à 1 mètre de hauteur, portant de nombreuses petites pommes vertes disposées en spirale.
B. Historiquement cultivé en Belgique depuis le XVIIIe siècle, le chou de Bruxelles est devenu une légumineuse emblématique de la cuisine hivernale européenne.
C. Comestible : i. Les choux de Bruxelles sont riches en vitamines C et K, en fibres alimentaires et en antioxydants, contribuant à une alimentation saine et équilibrée. ii. Les pommes se consomment cuites, généralement bouillies, sautées ou rôties, en accompagnement de viandes, poissons ou intégrées dans des plats mijotés.
E. Le chou de Bruxelles se cultive en pleine terre, en rangs espacés, et nécessite un tuteurage si la tige devient trop haute. La culture en pot est possible avec un contenant d'au moins 30 cm de diamètre et de profondeur.
Variété ancienne donnant de nombreuses petites pommes fermes d'un vert moyen. Plante haute, très rustique pouvant rester tout l'hiver en place.F. Plante compagne : Le chou de Bruxelles bénéficie de l'association avec des plantes comme la laitue, les épinards ou les haricots, qui peuvent aider à repousser certains insectes nuisibles.
G. Sol : Préfère un sol fertile, bien drainé et riche en matière organique. Modérément résistant à la sécheresse, un arrosage régulier est recommandé.
H. Amendement : Apprécie des apports en compost bien décomposé ou en engrais riches en azote pour soutenir sa croissance.
I. Effets bénéfiques : Le chou de Bruxelles peut améliorer la structure du sol grâce à son système racinaire profond et aider à contrôler les mauvaises herbes par son ombrage dense.
J. Entretien : Éliminer les feuilles jaunies et beurrer légèrement la base de la tige pour assurer une bonne stabilité.
K. Utilisation : Les choux de Bruxelles sont principalement utilisés en cuisine pour leurs bourgeons savoureux et nutritifs.
3. CRITÈRES
A. Vivace / annuel / bi-annuel : Bisannuel cultivé comme annuel
B. Comestible / non comestible : Comestible (parties consommées : bourgeons)
C. Exposition : Soleil / mi-ombre
D. Hauteur : 60 à 100 cm E. Distance entre plantes : 60 cm
F. Arrosage : 2 (arrosage régulier)
G. Période de floraison : Non pertinente, car produit avant floraison
I. Période de récolte : De novembre à mars (11 à 3)
J. Particularités de la variété : Certaines variétés sont plus résistantes aux maladies ou au froid, et peuvent présenter des saveurs plus douces ou des pommes de taille variable.