Sarriette annuelle Godet *Satureja hortensis L.*

La sarriette annuelle ( Satureja hortensis L.) est une plante herbacée aromatique de la famille des Lamiacées.

1. CLASSEMENT

• A. Principe d'utilisation : Aromatique
• B. Nom vernaculaire : Sarriette annuelle
• C. Nom latin : Satureja hortensis L.
• D. Famille botanique : Lamiacées

2. RÉDACTION

• A. Identification : La sarriette annuelle est une plante herbacée mesurant entre 20 et 40 cm de hauteur, aux tiges fines et aux feuilles étroites, linéaires et vert foncé.

• B. Provenance et usage historique : Originaire des régions méditerranéennes, elle est traditionnellement utilisée comme condiment pour relever divers plats grâce à sa saveur poivrée.

• C. Comestibilité :

  • je. Valeur nutritionnelle : Les feuilles de sarriette sont riches en antioxydants et contiennent des composés phénoliques bénéfiques pour la santé.
  • ii. Parties consommées et utilisation : Les feuilles et les sommités fleuries sont consommées fraîches ou séchées, utilisées pour aromatiser les viandes, les légumes, les sauces et les marinades.

• D. Usages en phytothérapie : La sarriette est reconnue pour ses propriétés digestives et antiseptiques, souvent employées pour soulager les troubles gastro-intestinaux.

• E. Culture : Elle se cultive en pleine terre ou en pot, nécessitant une exposition ensoleillée. Pour la culture en pot, un contenant de 20 cm de diamètre et de profondeur est adéquate.

• F. Plante mellifère : La sarriette est mellifère et tenue les pollinisateurs, bénéfique en association avec des légumes du potager comme les haricots et les tomates.

• G. Type de sol : Préférez les sols légers, bien drainés et calcaires. Elle tolère modérément la sécheresse une fois établie.

• H. Amendements : Un apport de compost bien décomposé au moment de la plantation suffit généralement à ses besoins.

• I. Effets sur le sol et les nuisibles : La sarriette possède des propriétés répulsives contre certains insectes nuisibles, tels que les pucerons, et peut donc être utilisée en culture associée pour protéger d'autres plantes.

• J. Taille et entretien : Pincer les extrémités des tiges pour favoriser la ramification et retarder la floraison, ce qui prolonge la période de récolte des feuilles.

• K. Usages divers : En plus de son utilisation culinaire, la sarriette est parfois employée en infusion pour ses vertus médicinales.

3. CRITÈRES

• A. Cycle de vie : Annuelle
• B. Comestibilité : Comestible ; fêtes consommées : feuilles et sommités fleuries
• C. Exposition : Soleil
• D. Hauteur : 20 à 40 cm
• E. Distance entre les plants : 25 à 30 cm
• F. Arrosage : 2 (arrosage régulier, surtout en période sèche)
• G. Période de floraison : Juillet à septembre ; fleurs blanches à lilas
• H. Utilisation en bouquet : Les tiges fleuries peuvent être utilisées en bouquets frais ou secs.
• I. Période de récolte : Juin à septembre ; récolte des feuilles avant la floraison pour une saveur optimale
• J. Particularités de la variété : La sarriette annuelle est appréciée pour sa croissance rapide et sa saveur intense, sans exigences culturelles particulières.