Shiso - Perilla vert godet *lperilla frutescens*

Le shiso vert, également connu sous le nom de pérille verte, est une plante herbacée annuelle originaire d'Asie, appartenant à la famille des Lamiacées. Ses feuilles dentelées et aromatiques dégagent un parfum unique rappelant un mélange de basilic, de menthe et de cumin.

Traditionnellement utilisé dans la cuisine japonaise, le shiso vert sert à aromatiser les plats, accompagner les sushis ou encore parfumer les boissons. Il est également apprécié pour ses propriétés médicinales en Asie.

Comestible, le shiso vert est riche en vitamines A et C, en calcium et en fer, contribuant ainsi à une alimentation saine. Ses feuilles se consomment fraîches en salade, en garniture de plats, ou encore en infusion.

En phytothérapie, le shiso est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antiallergiques.

La culture du shiso vert se fait en pleine terre ou en pot d'au moins 20 cm de profondeur. Il apprécie une exposition ensoleillée à mi-ombragée et un sol bien drainé, riche en matière organique. Un arrosage régulier est nécessaire, sans excès d'eau.

Plante mellifère, le shiso attire les pollinisateurs et peut être associé aux légumes du potager pour favoriser la biodiversité.

Le shiso vert préfère les sols riches et bien drainés, avec une bonne résistance à la sécheresse modérée. Un apport de compost bien décomposé au moment de la plantation est bénéfique.

Ses racines offrent à aérer le sol, améliorant ainsi sa structure. De plus, il possède des propriétés répulsives contre certains insectes nuisibles.

Pour l'entretien, pincer les extrémités des tiges favorise la ramification et une croissance plus dense. La récolte régulière des feuilles encourage également la production de nouvelles pousses.

Outre son usage culinaire, le shiso vert est parfois utilisé dans la confection de bouquets frais pour son feuillage décoratif et parfumé.

Caractéristiques :

• Type : Annuelle
• Comestible : Oui, feuilles consommées
• Exposition : Soleil à mi-ombre
• Hauteur : 40 à 60 cm
• Distance entre les plantes : 30 cm
• Arrosage : 2 (arrosage régulier)
• Période de floraison : Juillet à septembre, fleurs blanches à violacées
• Utilisation en bouquet : Oui, en frais
• Période de récolte : Juin à octobre
• Particularités : Plante aromatique au goût unique, propriétés médicinales reconnues